こんにちは、Taste AND Senseの仲西です。

 

 

いきなりですが、みなさんは野菜を食べていますか？

どうしても偏った食事になりがちですよね…

 

 

 

 

今回ご紹介させて頂くのは、ニョッキです！

 

 

 

僕個人としては初めてなんですが、ニョッキの作り方をご紹介したいと思います。

 

 

 

お店ではインカのめざめと言う品種のジャガイモを使いニョッキにしています。

 

 

普通のジャガイモより、身がしっかりしていて、甘みも強く、特徴としては、色がさつまいもの様な黄色い色をしています。

 

 

さて、作り方をご紹介させて頂きます。

まず用意するのは、インカのめざめ

薄力粉、塩、卵黄、パルメザンパウダー、です。

 

 

 

 

 

 

 

 

ジャガイモをボイルし裏後します。

その時気を付ける点は熱々の状態で裏ごさないと、粘りが出てしまう事があります…

 

裏ごした芋に薄力粉、塩、卵黄、パルメザンパウダーを入れカートで切るようにさっくりと混ぜ、

まとめます。

 

 

 

 

 

 

 

 

まとまったら、棒状に伸ばし、またそれを2センチ角にカットしそれをスプーンで溝を付けて、一度冷凍して完成です！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ニョッキで大事なのは以下にグルテンを出さずに成形するかだと思います。

 

お店ではインカのめざめのニョッキ、クルミとゴルゴンゾーラのソースを¥1050円でお出ししています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

他にも沢山のこだわり野菜を使った料理もお出ししていますので、是非中目黒に来た時は是非Taste AND Senseでお食事を!!

 

 

こちらでも随時情報を公開しています！

皆様のご来店心よりお待ちしております。

 

Taste AND Sense 仲西