NEWS & BLOG | Taste AND Sense | Cafe,Restaurant.Bar

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こんばんは、Taste AND Senseの岸本です。

 

時が経つのは早いもので二月も半ばを過ぎてしまいました。

 

 

皆さまバレンタインはどのようにお過ごしになられましたか?

 

 

手作りのチョコレートは喜んでいただけましたでしょうか?

 

 

Taste AND Senseでも、その日ご来店されたお客様に、日頃の感謝の気持ちを込めて

トリュフショコラをプレゼントさせて頂きました。

 

日本では、バレンタインは女性から男性にチョコレートを贈るイベントですが、

諸外国では、互いに贈りあったり

また、男性が女性に尽くす日とされているようです。

 

所変われば同じ行事でも異なった習慣があり、時代の背景があり…

 

なんだかとても興味深いです。

 

男性の方の中には、頂いたチョコレートで当分甘いものは…と思われている方も

いらっしゃると思いますが、今日はオープン時からの定番メニュー

ガト-ショコラの紹介をさせて頂きたいと思います。

 

他店のものとは違い生チョコのようなしっとりとした食感が特徴ですが

 

そのように仕上げるには3つのポイントがあります。

 

1.チョコレートの温度

 

 

 

 

 

 

 

2.メレンゲの立て方

 

 

 

 

 

 

 

3.湯煎焼きでじっくり火を入れる

 

 

 

 

 

 

 

私が初めて就職したお店で一番初めに習ったデザートです。

初めはなかなかうまくいかず、悔しくて必死に練習したのを覚えています。

 

 

私にとって大変思い入れのあるデザート、ぜひお試しください。

 

 

ガトーショコラ  ¥630

 

 

 

 

 

 

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皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

 

Taste AND Sense  岸本

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

February 19, 2013, 1:05 AM

Category: 未分類

CARROT

 

こんにちは。Taste AND Senseの南條です。

 

最近寒さが厳しいですね

こんな時は風邪予防にビタミンたっぷり

こちらのメニューがおすすめ。

 

男性のお客様に特に人気のあるお野菜メニューです。

 

 

黒田五寸人参の丸ごとローストステーキ をご紹介。

 

 

 

人参丸ごと1本を半割にしてローストしたお料理で

野菜そのものの味を存分に楽しめるスペシャルなメニューです。

 

特徴

根色はニンジンの中で最も濃く、中心部まで濃い色をしています。

カロチン含有量が非常に高いもので、肉質は軟らかくて食味は最高です。

 

 

黒田五寸人参を半割にして

 

 

 

 

 

 

 

 

特製の出汁で食感を損なわない様に煮ます

 

 

 

 

 

そのあとじっくりとソテーして出来上がりです。

 

 

 

 

 

 

見た目のインパクト大です。

 

 

 

 

 

 

人参の臭みなどが感じられないので、苦手というあなたも

この商品ならきっと食べられるはず。

 

 

ちなみにランチに付いてくるラペサラダにも

この人参を使用しているのでよければお試しくださいね。

 

只今、スタッフ募集 しています。

 

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February 17, 2013, 5:24 PM

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FLAT WHITE

こんばんは、Taste AND Senseの水上です。

 

このBLOGでは何度か紹介してるCOFFEEですが、今日は

新しいCOFFEE MENUを紹介します。

 

 

最近よく来て頂いてるお客さまで、「ロンドンに住んでた時によく

飲んでたFlat Whiteが飲みたい!」との事。

 

むむっ、初耳だ。。。すぐにネットで調べてみると、

 

~Flat White~

元々はニュージーランドやオーストラリアでポピュラーなエスプレッソ

ベースのコーヒー。

 

イメージ的にはCafe Latteのミルクを少なくして余分な泡を除き、

濃厚でクリーミーな部分をエスプレッソに絡ませる、、、

 

って事で早速作ってみたのですが、

 

 

 

見た目はLatteとあまり変わらないんですが、Flat Whiteが飲みたいと言ったお客様にチェックしてもらった所、、

 

「とても美味しい!」頂きました!

 

コーヒーの深い味わいとミルクのまろやかさが1つとなったこのFlat White。

 

是非一度飲みにいらして下さい。

 

皆様のご来店心よりお待ちしております。

 

 

 

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Taste AND Sense 水上

 

 

 

 

February 17, 2013, 12:26 AM

Category: 未分類

SEASONAL

こんにちは、Taste AND Senseの仲西です。

 

 

 

二月中旬に入り寒さも終盤といったところですかね!

 

Taste AND Senseでは各地から旬の食材を仕入れて提供しています。

 

今回ご紹介したい食材は春の代名詞、ホタルイカと菜の花です。

 

富山県産の新鮮なボイルホタルイカを使って今回はパスタメニューで提供しています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ホタルイカと菜の花のバベッティーニ、カラスミ風味   ¥1260

 

ホタルイカの味噌の風味、そしてニンニクの香り、仕上げにたっぷりのカラスミをかけて提供しています。

 

食欲そそりますよね!

 

他にも新じゃがとタコのジェノバ風味サラダやワカサギとエスカベッシェなどメニューもございます。

 

春に向けて沢山の新メニューを出していきたいと思います。

 

 

 

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皆様のご来店心よりお待ちしております。

 

Taste AND Sense 仲西

 

 

 

 

 

 

February 15, 2013, 9:24 PM

Category: 未分類

CONGRATULATIONS.

みなさまこんにちは。

 

Taste AND Sense minoru.です。

 

ハッピーバレンタイン!!との事で、

朝からチョコを頂いた男性は、笑顔が絶えない一日かと思います。

 

実際、僕がそうなってます!

 

さておき、先日モエ・ヘネシー社より、

 

一度、挨拶に来たいとの事で連絡があり、いったい何の事なのか?!だったのですが、

 

・・・そもそも、飲食店と直接お酒メーカーが話すことは少ないんです。

 

実際、お話をしてみますと、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アードベック!!コイツの消費量が、

単一店舗で、日本一になりました!!

なんと、日本一!!

 

あまりに、発注が多いので何に使っているか確認しに来た!との事でした。

 

 

何もかも、常連様のおかげです。

週5日、こいつを飲みにいらっしゃる方がいますので。

 

そして、頂きました専用グラス。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さっそく、その常連さまにプレゼント!

 

本当に本当に喜んで頂きました。

 

日本一になるまで、飲み続ける、そんな一杯に出会えたら嬉しいですね!

 

是非みなさんも、自分だけのお気に入りの一杯を見つけにきて下さい!

 

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Taste AND Sense   中山

 

 

 

 

 

 

 

 

February 14, 2013, 12:20 PM

Category: News

VIN CHAUD

 

こんにちは。Taste AND Senseの南條です。

 

 

今週3連休はいかがお過ごしですか?

Taste AND Senseではこんなイベントを開催しています。

良かったら遊びにいらして下さいね。

今日はお食事とご一緒に頂いたり、食後のひとときにぴったりな

ドリンク、ホットワインをご紹介致します。

フランスではヴァン ショーといい、冬になると街で売られるようになります。

ヴァンは(VIN=ワイン)ショーは(CHAUD=ホット)で、つまりは

ホットワインのこと。

ヴァン・ショーは温めることで適度にアルコールがとび、おまけにハチミツの

甘さのおかげでお酒が弱い人でも美味しく飲めます。

そして、ガラスのカップから立ちのぼる白い湯気とほんのりと香るレモンの香り…

シックな色合いのヴァン・ショーは、寒い冬の夜にぴったりの飲み物です。

そして適度なアルコールは神経をリラックスさせる効果もあるので、女性には

綺麗になるお酒としてお勧めです。 風邪にも良いとされています。

今回は特別にレシピをご紹介。

ワイン 200ml

レモンスライス 1枚

はちみつ、シナモンスティック お好みで

適度に温めて出来上がりです。

 

皆様も試してみては?

どんな味なのかな、と思ったお客様はぜひ飲みにいらして下さいね

 

只今、スタッフ募集 しています。

 

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皆様のご来店心よりお待ちしております。

 

Taste AND Sense   南條

 

 

 

 

 

February 10, 2013, 12:27 PM

Category: 未分類

CHOCOLATE CAKE

こんばんは、Taste AND Senseの仲西です

 

もうすぐバレンタイン!

 

 

昨日のスタッフの岸本のブログでも紹介していた内容ですが、Taste AND Senseでは誕生日や記念日などにケーキをご用意させて頂いています。

 

今回はチョコケーキ!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

普段はパティシエの岸本が作っているのですが、今回のケーキは何と!

 

 

僕が作りました!

 

簡単にご説明しますと、以前ウェディングケーキを作っていまして今回久々に作りました。

 

久々なので緊張しましたが、何とか完成!

 

 

お客様にも喜んで頂き、大満足です。

 

 

 

バレンタインが近づく中、お返しに手作りチョコやケーキを作ってみるのも面白いのではないですかね!

 

 

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Taste AND Sense 仲西

 

 

 

 

 

February 9, 2013, 11:24 PM

Category: 未分類

BIRTHDAY CAKE

こんばんは、Taste AND Senseの岸本です。

 

 

バレンタインももうすぐですね。

 

手作りのチョコレートをプレゼントされる方も多いのではないでしょうか?

 

 

今週は、パーティーのご予約を多くいただいております。

 

パーティープランのコースにはどちらにもデザートがついておりますが

 

お誕生日のお客様のお祝いにはホールのケーキをご用意する事ができます。

 

 

ただいまケーキの仕込中です。

 

 

今は栃おとめが旬を迎えていますね。

あまーい苺を用意しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ケーキに沢山盛り付けて

 

 

 

 

 

 

 

 

 

気持ちを込めてメッセージを書きます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

皆様の大切なひと時の思い出作りを少しでもお手伝いできたらと思っています。

 

 

ケーキの種類は出来るだけご要望にお応え致します。

 

スタッフまでお気軽にご相談ください。

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Taste AND Sense  岸本

 

February 8, 2013, 7:42 PM

Category: 未分類

ZUBROWKA…

こんばんは、Taste AND Senseの水上です。

 

昨日のminoru.の得意顔に触発され今日もお酒とカクテルの紹介したいと思います。。

 

 

今日紹介したいのがこちらの、Zubrowka(ズブロッカ)というウォッカの1種です。

 

 

 

 

通常の無味無臭のウォッカとは違い、

ポーランドの世界遺産「ビアウォヴィエジャの森」で採れるバイソングラスを漬け込んでいる為、桜のような柔らかい香りとまろやかな飲み口が特徴のお酒です。

 

こちらはストレートで飲んで頂くのがお勧めなんですが、お酒が強くない方でも

美味しく飲めるカクテルも紹介しちゃいます!

 

まずこちら!

 

 

 

ズブロッカにクランベリージュース、トニックウォーターを入れた通称「ピンクバイソン」

柑橘系の酸味が心地良い1杯です。

 

 

 

さらに、、、

 

 

 

 

白黒写真でそれっぽく加工して、、、 作ったのが、、、

 

 

 

 

 

 

 

ミルクとグレナデンシロップ(ザクロ)、軽くライムを絞った1杯。

 

どちらもこれから咲き誇る桜色のカクテル、目黒川が桜で染まる前に

Taste AND Senseでこれを飲んで頬を赤く染めてみてはいかがですか?

 

 

 

・・・完璧な締めでしたね。笑

 

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Taste AND Sense 水上

 

 

 

 

 

 

 

February 7, 2013, 6:10 PM

Category: 未分類

SPECIAL COCKTAIL.

みんさま、こんにちは!

 

Taste AND Sense minoru.です。

 

 

本日は、雪が降り大変な思いをされた方も多かったのではないでしょうか?

風邪などひかぬよう、お気を付け下さい。

 

 

さて本題。

 

Taste AND Senseでは、お客様の要望にお応えして、

オーダーカクテルもお作りしております。

自分をイメージして作って!や、

こんな味であんな風に作って欲しいなど、出来うる限りお答えします!!

 

こちらは、先日頼まれたオーダーカクテルです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

オーダー内容は、

アルコールが強くなく、甘くてスッキリ、そして白ワインベース!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

レモンを絞って 、ハチミツをたっぷり!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

氷を入れたら、、、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

得意顔。。。。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

グラスに注いで、、白ワインを入れます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

はい、完成!!

白ワインレモネードです ¥735‐

お客様からは、好評を頂きました!

皆さんも是非、いかがですか?

 

 

そして番外編!

 

スーパーハイテンションの外国人さんが、入ってくるなりオーダーした一杯。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ラムコークのラムレーズンフロート!!!

 

聞いたところによると、オーストラリアで流行ってる飲み方との事です。

 

みなさんも、自分だけの飲み方や一杯を見つけに来ませんか?!

 

皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

 

只今、スタッフ募集 しています。

 

 

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Taste AND Sense minoru.

 

 

 

February 7, 2013, 10:57 AM

Category: News