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TROFIE

こんにちは、Taste AND Senseの仲西です。

 

 

 

今日も本当に暖かい日でしたね。

 

 

 

春ももう少しといったところですね!

 

 

 

そんな時にご紹介したいメニューがこちらです。

 

 

自家製トロフィエと新じゃがいものジェノバソースです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

トロフィエ?ってなにって思われた方もいると思いますので簡単にご説明します。

オレキエッテと同様の小さ目のショートパスタです。

 

 

トロフィエとはイタリア語でこすると言います。

 

 

 

 

『こする』の名の通り

 

 

 
直径一センチくらいの大きさにした生地を

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

両手でゴロゴロゴロゴロ。

 

 

 

 

粘土遊びを思い起こすパスタ。

 

 

食べるとつるんと入る食感です。何に似ているのでしょうか?

 

 

 

 

うまく言えませんが 

お餅?
うどん?

 

 

 

・・・お召しになればわかります。説明になっていませんけれど
ホントにトロフィエはトロフィエなんです。

 

 
独特の食感です。

 

 

太い所と先の細い所の食感の違いも面白いです。

 

 

それをじゃがいもやインゲンとバジルペーストと合わせて仕上げます。

 

 

 

 

定番ですが、一つ一つ丁寧に作ったパスタなのでそれぞれ人によって

 

作り方や配合が違うので、一度食べて頂けたら嬉しいです!

 

 

 

 

 

 

 

皆様のご来店心よりお待ちしております。

 

こちらもチェック宜しくお願いします。

 

 

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Taste AND Sense仲西

 

 

 

 

 

March 9, 2013, 11:48 PM

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