こんばんは。

 

 

サブ店長の橘です。

 

 

前回から連載しているすごく自己満なコラム「THINKING ABOUT “COCKTAIL” by Taste AND Sense」。

 

 

僕自身もなんだか”ノってきた”ので第二回目の投稿になります。

 

 

通勤・通学、帰りの電車、歯を磨いている時など…　お時間がある時に暇つぶし程度でもお付き合い下さいませ。

 

 

 

「THINKING ABOUT “COCKTAIL” by Taste AND Sense」

 

 

第二回「The Way To Order」

 

 

僕がTaste AND Senseで働いていて、よく「◯◯濃いめで…」や「お酒をちょっと薄めにしてもらえますか？」など、お客様からのご要望を受けてお酒をお作りする場合がございます。

 

個人的にはそのような場面を「お客様とお話ができる時間」として大切に感じていますし、バーテンダーとしては「その人にとってより満足できる一杯に近づく時間」として逃したくないと思っています。

 

そもそも「お酒に対する強さ」というものはもちろん個人差がありますし、本当は「飲み続けていれば強くなる」というものでもないそうです。

 

食事（おつまみ）とのバランス、ペース、自分にあったお酒の強さをなど、「飲み方をわかる」という事が楽しい”飲みの場”に繋がると思います。

 

またまた僕の持論にはなりますが、「たくさん飲ませる事」が必ずしもバーテンダーにとってベストではないと思っています。

 

もちろん「たくさん飲める人」にはたくさん飲んでもらいたいですが笑

 

飲み過ぎた結果、翌日まで体調が悪いなんて事はよくある話…　極端に言えば急性アルコール中毒になるなんて飲み方をバーテンダーはさせてはいけないということです。（すごく当たり前の事を言っているような気がしていますが…）

 

それに繋がることにもなりますが、初めて出会うカクテルをオーダーするお客様に対して、「味」・「ベース」・「強さ」などをそれぞれ伝えてから作ることがマストだと考えております。

 

それ故、バーテンダーはあらゆるカクテルのレシピを頭に入れておかないといけないということになりますね。

 

因みに、下の写真ようなカクテル。

 

 

「カクテル」と聞いて、漠然と頭に浮かぶヴィジュアルではないですか？

 

このようなグラスで提供するカクテルを「ショートカクテル」と呼びます。

 

 

可愛らしい見た目ですが、こういったショートカクテルは度数も高く、氷を入れた状態で提供しないため、美味しく飲むにはなるべく冷たいうちに早めに飲み切らないと…　という物なんです。

 

知らないで頼むとちょっと後悔するかも…（まさに僕が20歳くらいの時、調子に乗って痛い目を見たことがあります）

 

お洋服と一緒で、お酒のちょっとしたカスタマイズ、質問、アドバイスなど…　お客様と近い距離でコーディネートの提案できれば、僕がTaste AND Senseでお酒を監修する意味があると思っています。

 

 

長くなりましたが、「お客様との対話から最高の一杯を作りたい。」という僕の”モットー”のお話でした。

 

今は新しいリキュールを探す事が日課の様になっています。ちょっとづつですが新しく入荷しているお酒もあるので気軽にお尋ね下さい。

 

では第三回でお会いしましょう！

 

 

 

 

 
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