こんばんは、Taste AND Senseの水上です。

 

 

本日は天気予報では雪となってましたが無事に晴れて、ホッとしたような、ちょっと残念だったような。。。

 

 

さてさて、先週末からTaste AND Senseでは埼玉県深谷市から取り寄せた新鮮野菜を

使った新メニューが大好評でございます。有難う御座います。

 

 

このご時世、体に気を遣っている方も多いと思いますが、本日紹介したいのが・・・

 

ウィスキーです！

 

 

 

 

 

 

 

実はウィスキーという飲み物はプリン体がほとんど入ってない、胃粘膜を保護する、

血中コレステロール の低減、さらに美白効果まで、、、等々

とても体に優しいお酒なんです。（アルコールはキツイですが・・・笑）

 

数年前に「ハイボール」が流行り、ウィスキーは割と皆様の身近なお酒となっていますが、

 

ストレートでも美味しく飲めるウィスキーを紹介しようと思います。

 

Glenfiddich  15年

 

 

 

 

 

 

こちらのグレンフィディックは世界で1番飲まれているシングルモルトと

言われています。華やかでライトな飲み口、最後に柔らかなモルト（大麦）の香り・・・

とても飲み易くウィスキーを飲み始めるにはもってこいの1本です。

 

Ardbeg 10年

 

 

 

 

 

 

こちらのアードベッグもグレンフィディックと同じくスコットランドのシングルモルトですが、

アードベッグはアイラモルト特有のスモーキーな香りと刺激的な口当たり。

 

1度ハマると抜け出せなくなるこの味わい、是非ご賞味ください。

 

 

皆様のご来店心よりお待ちしております。

 

 

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Taste AND Sense 水上

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんばんは、Taste AND Senseの岸本です。

 

 

新しくスタートしました野菜メニュー、もうお試し頂けましたか？

 

 

今回は埼玉県深谷市から取り寄せた四種類の野菜をピックアップし、野菜そのままの旨味を

 

生かしたシンプルな調理法のメニューをご用意しております。

 

 

 

 

 

今回私からは残りの二種の野菜、千果トマトと深谷ネギをご紹介させて頂きます。

 

まずは千果トマト

 

 

 

赤色のやや大粒の果実で糖度が8~10度と高いのが特徴。

 

さらに抗がん作用のあるリコピンが大玉トマトの３~４倍多く含まれていると言われています。

 

 

深谷ネギ

 

 

 

 

 

特徴は繊維のきめが細かく柔らかい、糖度が高く甘い事などが挙げられます。

 

特に糖度は10~15度前後もありそれはミカンなどの果物に匹敵する甘さなのだそうです。

 

 

ネギ独特の匂いはアリシンと呼ばれる揮発性の成分ですが、その効果は

 

・体力回復

・血行を良くし体を温める

・肩こりや疲労の蓄積を防ぐ

 

などなど数えきれません。

 

私自身も普段あまり意識して野菜を摂ることはしていませんでしたが、美味しいだけでなく

 

栄養価の高い野菜、この機会にたくさん食べて、心も体も健康になれたらと思います。

 

 

今夜は雪が降るかもしれないそうですね。

 

どうか温かくしてお休み下さい。

 

 

皆様のご来店心よりお待ちしております。

 

 

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Taste AND Sense  岸本

こんにちは、Taste AND Senseの仲西です。

 

 

いきなりですが、みなさんは野菜を食べていますか？

どうしても偏った食事になりがちですよね…

 

 

 

 

今回ご紹介させて頂くのは、ニョッキです！

 

 

 

僕個人としては初めてなんですが、ニョッキの作り方をご紹介したいと思います。

 

 

 

お店ではインカのめざめと言う品種のジャガイモを使いニョッキにしています。

 

 

普通のジャガイモより、身がしっかりしていて、甘みも強く、特徴としては、色がさつまいもの様な黄色い色をしています。

 

 

さて、作り方をご紹介させて頂きます。

まず用意するのは、インカのめざめ

薄力粉、塩、卵黄、パルメザンパウダー、です。

 

 

 

 

 

 

 

 

ジャガイモをボイルし裏後します。

その時気を付ける点は熱々の状態で裏ごさないと、粘りが出てしまう事があります…

 

裏ごした芋に薄力粉、塩、卵黄、パルメザンパウダーを入れカートで切るようにさっくりと混ぜ、

まとめます。

 

 

 

 

 

 

 

 

まとまったら、棒状に伸ばし、またそれを2センチ角にカットしそれをスプーンで溝を付けて、一度冷凍して完成です！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ニョッキで大事なのは以下にグルテンを出さずに成形するかだと思います。

 

お店ではインカのめざめのニョッキ、クルミとゴルゴンゾーラのソースを¥1050円でお出ししています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

他にも沢山のこだわり野菜を使った料理もお出ししていますので、是非中目黒に来た時は是非Taste AND Senseでお食事を!!

 

 

こちらでも随時情報を公開しています！

皆様のご来店心よりお待ちしております。

 

Taste AND Sense 仲西

 

 

こんばんは。Taste AND Senseの南條です。

 

今週末は、HanafarmKitchenさんより入荷した

 

野菜を使用した野菜イベントがあります。

 

いつもと違ったTaste AND Senseを楽しんでみてはいかがですか？

 

ご来店お待ち致しております。

 

 

 

本日は先日行われた　Party Course のお料理を一部ご紹介致します。

 

（急いで撮影した為、お料理の写真があんまり・・・ですいません。）

 

お客様はこんな悪天候の中いらして下さいました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回はお客様の中に乳製品NGの方がいらっしゃると聞いていたので

 

プランの中より変更してお出し致しました。

 

 

・ ルッコラのサラダ、バルサミコソース

・ ハム、ソーセージ、パテ・ド・カンパーニュの盛り合わせ

・ フィッシュ＆チップス

・ 天使の海老、きのこたっぷりアヒージョ

・ 骨付き古代豚のグリル

・ 本日のパスタ

・ デザート

 

 

 

お料理はこんな感じですよ〜。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お客様は若い方が多かった為か、沢山召し上がって下さいました。

 

お料理を作る側からすれば、とても嬉しいことです。

 

 

 

デザートは持ち込みでしたが、

 

ご相談に応じて、ケーキをお出しすることも出来ますよ。

 

詳しくはスタッフまで。

 

お電話でも予約受付中。

 

お誕生日やお祝い事に幹事の皆様、ご利用下さい。

 

 

 

 

 

 

只今、スタッフ募集 しています。

 

 

こちらもチェック宜しくお願いします。

 

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皆様のご来店、スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

Taste AND Sense  南條

 

 

皆さま、こんにちは。

Taste AND Sense minoruです。

 

いきなりですが、みなさんは『野菜』は好きですか？！

 

僕は、大好きです！

 

と、昨日の水上BLOGを読んで頂いた方はお察しかと思いますが、

 

今週末、１月２０日より、普段よりお世話になってりますHanafarmKitchen様のご協力のもと、採れたて新鮮な野菜を使ったメニューがスタートします。

 

使用する野菜は、埼玉県深谷市の農家直送。

深谷市は利根川水系の下流に位置し、何度も氾濫を繰り返し肥沃な土壌が形成された、野菜の生産地。

その中でも、来の味を追求し微生物農法と取り入れた野菜たちなんです！

 

 

 

 

 

 

 

主役たちを紹介します。

 

ロマネスコ

日本でのロマネスコという名前は、イタリア語での呼び名で Broccolo Romanesco（ブロッコロ・ロマネスコ、ローマのカリフラワーの意）に由来します。アブラナ科の野菜の中では比較的穏やかで微かに甘い芳香を持ち、花蕾群の配列がフラクタル形状を示す特徴を持ちます。

ロマネスコと自家製ベーコンのアンチョビソテー　　￥600

 

 

 

 

 

非常にシンプルながら、野菜本来の味を楽しんで頂ける一皿です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

黒田五寸人参

根色はニンジン品種中、最も濃く、中心部まで濃紅橙色(紅心)であり、カロチン含有量が非常に高いもので、肉質は軟らかくニンジン臭が無く、食味は最高であり、特に生食やジュース等ヘルシー食品としても最適です。

黒田五寸人参の丸ごとローストステーキ　　￥600

 

 

 

 

 

 

見た目のインパクトも凄いですが、人参本来の味を楽しんで頂けます。

本当においしい人参だからこそ出来る、野菜が主役の一皿。

 

 

 

まだまだ、深谷ネギやリコピンの非常に豊富な千果トマトなど沢山の野菜が入荷します。

 

 

これからTasteANDSenseは野菜（素材）をテーマに季節や旬、トレンド、こだわりを持つ生産者や栽培方法に着目した素材選びをもとに、その素材が十分に引き立つような調理法や商品の提案をしていきます。

コンセプトはもちろん、

 

“日常の中の非日常、新しいスタンダードを提案する”ということ、

 

今後も、皆様に幸せと発見そして、笑顔を頂ける様スタッフ一同頑張ります。

 

まだまだ寒い日が続きますが、

元気な野菜を食べて、笑顔になりませんか？！

 

皆様のご来店、スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

 

こちらは毎日更新中。

 

Taste AND Sense STAFF minoru.

 

 

 

こんばんは、Taste AND Senseの水上です。

 

 

さて、今年も早いもので半月が経ちましたが、皆様は今年の目標や抱負等はもうお決めになりましたか？

 

Taste AND Senseでは今年の抱負というかコンセプトというか意気込みとして、

 

「野菜(素材)の美味しさを伝えよう！」を掲げて皆様にご提供していきたいと思います。

 

うちで扱っている野菜は、埼玉県の契約農家から新鮮な野菜を直送してもらっているんですが、今週末の土曜日から通常メニューの他にそちらの農家から送ってもらった

野菜を使って新メニューを出していこうと思います！

 

 

 

 

 

 

こちらがオススメ新料理の中の４種類ですがどれも今までにない、野菜の味を

存分に楽しめる調理になってます。

 

またひと味変わったTaste AND Senseに是非お待ちしてます！

 

中目黒にお越しの際は是非！

スタッフ一同、皆様のご来店心よりお待ちしております。

 

こちらは、毎日更新中！

一緒に働く仲間も募集中です！

 

Taste AND Sense 水上

 

 

 

 

大変ご無沙汰をしております。

Taste AND Sense minoru.です。

 

 

新年早々、インフルエンザに侵され、、、、、

 

 

一週間ほど、寝込んでおりました。。

 

 

細木先生よろしく、昨年で大殺界が終了したとのことでしたが、、、、

 

 

そんな中、お見舞いのメールやお電話を頂きました皆さま、

 

この場をお借りしまして、御礼を申し上げます。

 

 

と、いうことで、本日は昨年より温めておりましたお話を一つ、

 

 

じゃじゃん！！

 

 

 

 

 

 

 

 

さてさて、こちらはなんでしょうか？！

 

 

こちらはなんと、常連のお客様より頂きましたお土産でございます！

 

 

いったいどこの？？

 

 

NYです。

 

 

ニューヨークです！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

です。

 

 

 

NY各地のレストランで、少しずつ集めてお土産として頂きました。

 

 

間違いなく、今までの人生で一番うれしいお土産ですね！

 

 

本当に、Taste AND Senseで働いてよかったと思います。

 

 

 

まだまだ、紹介したい素敵で個性的な常連さんは沢山いますが、

 

それは、またの機会に取っておきます！　　長くなるので。。。。。

 

そして、もっともっと沢山のお客様にご満足頂ける様に頑張ります！

 

 

そしてそして、お待ちかね・・・・・・・

 

 

minoru.の本日のLATTE！！

 

 

 

 

 

 

 

孔雀です、、、偶然です、、、、、奇跡的です！！！！

 

COFFEEも美味しいレストラン　Taste AND Sense！

 

 

中目黒にお越しの際は是非！

スタッフ一同、皆様のご来店心よりお待ちしております。

 

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Taste AND Sense minoru.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんばんは、Taste AND Sense の岸本です。
昨日の雪は本当にすごかったですね。

 

慣れない雪に、歩くのも一苦労でしたが、

 

その反面、私の地元では雪は滅多に降らないので、

 

いくつになっても嬉しく感じてしまう自分もいます。

 

 

今日は朝の仕込みの一コマをご紹介させて頂きます。

 

 

定番メニューのタルト。

 

 

 

 

 

 

まずはシュクレ生地で土台を敷きこみ

 

 

 

 

 

 

 

 

ピケ（空気穴）をあけて

 

アーモンドクリームを絞りお好きなフルーツを並べたら

 

 

 

 

 

 

 

 

そのままオーブンで焼きます。

 

 

 

 

 

 

 

 

今回は栗のタルト。ラム酒をきかせてます。

 

オーブンから焼き上がりのいい香りがしてきました。
完成です！

 

 

 

 

 

 

 

 

お菓子が出来上がる瞬間が、パティシエをやっていて一番幸せな時間です。

 

是非、食べにいらして下さいね。

 

 

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皆様のご来店心よりお待ちしております。

Taste AND Sense 岸本

 

 

こんばんは。Taste AND Senseの南條です。

 

 

本日東京は雪となりました。毎年成人の日は雪が降る事が多いですよね。

 

私の成人した日も雪でしたが、みんなでお祝いして嬉しかったのを覚えています。

 

 

祝　成人の皆様おめでとうございます。

 

 

1月よりTaste AND Senseでは18時からのDinner timeに

 

charge料金を500円頂いております。

 

以前は10％のサービス料を頂いておりましたが

 

その代わりとしてスタートしました。

 

 

 

カフェでのご利用のお客様にはお茶請けとなるお菓子を

 

お食事の方にはお酒のお供を提供しております。

 

どんなものをお出ししようかと、スタッフで考えて

 

通常メニューでは出していない

 

デザートやおつまみをすることになりました。

 

私は今週のデザートを担当させて頂いています。

 

今週の焼き菓子

 

洋酒漬け　ドライフルーツ入りパウンドケーキ

 

 

 

 

 

 

 

赤ワインに漬けたレーズン、プルーンをパウンドケーキに混ぜ込んで

 

作りました。

 

 

パウンドケーキ（英: pound cake）は、バターケーキの一種。

 

小麦粉、バター、砂糖、卵をそれぞれ1ポンドずつ使って作ることから

 

「パウンド」ケーキといいます。

 

フランス語では（Quatre-Quarts）といい、カトルは4、カールは4分の1で

 

「4分の1を4つ」という意味です。

 

 

 

 

しっとり、さっくりの食感で、添えてある生クリームと食べると相性抜群。

 

18時以降ご来店のお客様のみ食べられるメニューです。

 

雪景色の外を眺めながら、暖かい店内でゆっくりと…

 

過ごすのはいかがですか？

 

 

 

 

 

 

勿論、ディナーのお客様も大歓迎です。

 

 

 

 

 

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皆様のご来店、スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

Taste AND Sense  南條

こんばんは、Taste AND Senseの水上です。

 

仕事初めから最初の連休ですが皆様はいかがお過ごしでしょうか？

 

昨日からうちの店ではカレーフェアなるものを開催しております。

店内のランチでは熱々のココットで出していて、寒い日が続くこの

連休中に是非食べにいらして下さい。

 

話は変わりまして、度々うちのBlogでも紹介しているCoffeeですが、

偏にCoffeeと色々とあるので今日は簡単にCoffeeの紹介をしていこう

と思います。

 

まず、一番お客様から質問されるのが「カフェラテとカフェオレの違いは？」です！

 

ラテがイタリア語でオレがフランス語の、直訳するとどちらも「コーヒー牛乳」

と同じ意味になるんですが、「コーヒー」の種類が違うんですね。

 

ドリップコーヒーに温めたミルクを入れた物が「カフェオレ」

 

 

 

 

 

 

 

 

エスプレッソに温めたミルクを入れた物が「カフェラテ」

 

 

 

 

 

 

 

 

・・・女子受け狙いすぎました。。。

 

 

ドリップコーヒーとエスプレッソでは濃度が全然違うので、飲み易いのは

カフェオレ、濃く深い味わいがカフェラテになります。

 

その他に、エスプレッソに泡立てたミルクを注ぐカプチーノや、

 

 

 

 

 

 

 

 

エスプレッソに温めたミルクを垂らしたマキアート等、様々なCoffee Styleが

ありますのでお好みの一杯を見つけてみるのも楽しいと思います。

 

最後に、エスプレッソにチョコシロップを入れて温めたミルクを注いだコチラの

カフェモカで締めくくります。。

 

 

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Taste AND Sense 水上