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TOMATO
こんにちは、Taste AND Sense の仲西です。
三月の中旬に入り中目黒桜がとても待ち遠しく思います!
川沿いを毎日通勤途中に通って見ているのですが、中には少しずつ膨らんでいるのを見かけました。
さて、今回是非皆様にご紹介したい食材がこちらです!
今が旬!熊本県産の塩トマトです!
「塩とまと」についてですが、この塩とまと、熊本県宇城市不知火町にある塩田の跡地で
栽培されるトマトで、天然ミネラルが豊富な土壌ゆえの「糖度10度以上の甘み・酸味・コク」が他にないおいしいトマトなんです。
澤村さんは、肥料から栽培方法まで、たいへんこだわって作っていらっしゃる方なのですが、なぜか塩トマトになるのは、そのうちのほんの僅かなんだそうです。
なぜなんでしょう・・・
澤村さん曰く、「トマトに聞いてみないとわからない」とのこと。ふむ、ふむ。これはまさに澤村さんのこだわりと海と大地が生んだ偶然の味、ってことなのでしょうか。
お店ではシンプルにカプレーゼやサラダに混ぜて使用しています!
僕も一押しのトマトなので是非一度食べていただきたいです!
こちらも宜しくお願いします。
Taste AND Sense staff 仲西
March 14, 2013, 7:08 PM
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