10月からの新メニューとしてご案内しております。

「バターチキンカレー」

数種類のスパイスとチキンの旨みをシェフが丁寧にまとめ上げました。

全て絶妙なバランスで仕上げ、お馴染みの熱々のココットに入れてご提供しております。

カボチャやインゲン、パプリカなどの季節の野菜のグリルと一緒に。

Taste AND Senseではこちらの「バターチキンカレー」を拘りをもって丁寧に作っております。

ここでは調理工程とレシピ、ポイントを簡潔にご紹介致します。

まずポイントとなる工程として、フライパンに入れたオリーブオイルに「カルダモン」、「クローブ」、「ブラックペッパー」など数種類をブレンドした特製スパイスを入れ、油自体に味を付けることから始まります。

その中に「玉ねぎ」と「人参」をみじん切りにしたものを加え、炒めていきます。野菜の甘みがじっくり出てきます。

お湯を加え、塩と薄力粉、チキンブイヨンを入れて煮詰めます。

ここでも「チリパウダー」、「カイエンペッパー」、「ガラムマサラ」など数種類のスパイスを加えます。

さらに深みを出す為に「マリブ」、「ハチミツ」「生クリーム」、そして「ココナッツミルク」と「カシューナッツ」をミキサーにかけた「特製ペースト」を投入。

鶏のモモ肉は煮込み時間が長すぎると崩れてしまうので、１時間と決めています。

トマトペースト、赤ワイン、バターを加え、更に煮込みます。

「シナモンスティック」と「ローリエ」も加え、香り豊かに。

Taste AND Senseでは雑穀ご飯と一緒に提供しておりますが、もちろんパンとの相性も抜群の一品です。

是非一度お店でご堪能下さい。

当店では只今、スタッフ募集をしています。

October 4, 2014, 10:52 PM

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