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LOG: 2013
TOMATO
こんにちは、Taste AND Sense の仲西です。
三月の中旬に入り中目黒桜がとても待ち遠しく思います！
川沿いを毎日通勤途中に通って見ているのですが、中には少しずつ膨らんでいるのを見かけました。
さて、今回是非皆様にご紹介したい食材がこちらです！
今が旬！熊本県産の塩トマトです！
「塩とまと」についてですが、この塩とまと、熊本県宇城市不知火町にある塩田の跡地で
栽培されるトマトで、天然ミネラルが豊富な土壌ゆえの「糖度10度以上の甘み・酸味・コク」が他にないおいしいトマトなんです。
澤村さんは、肥料から栽培方法まで、たいへんこだわって作っていらっしゃる方なのですが、なぜか塩トマトになるのは、そのうちのほんの僅かなんだそうです。
なぜなんでしょう・・・
澤村さん曰く、「トマトに聞いてみないとわからない」とのこと。ふむ、ふむ。これはまさに澤村さんのこだわりと海と大地が生んだ偶然の味、ってことなのでしょうか。
お店ではシンプルにカプレーゼやサラダに混ぜて使用しています！
僕も一押しのトマトなので是非一度食べていただきたいです！
こちらも宜しくお願いします。
Taste AND Sense staff 仲西
March 14, 2013, 7:08 PM
Category: 未分類
SAKURA SAKUMADE.
こんにちは、目黒川です。
改め、Taste AND Sense minoru.です。
いきなり、写真から始まりましたが、みなさんどうでしたか？
朝の目黒川を撮ってまいりました。
キラキラと光る水面、差し込む朝日、、、
しかし、何かが足りませんね。
そう『桜』です。
最近のminoru.は、やたらと桜押しが強いですが、
楽しみで楽しみで。
Taste AND Senseにとって初めての花見シーズン、今からドキドキです。
毎年賑わう目黒川の花見、中目黒駅の利用者数が、
通常の1万人から10万人まで急増すると言われております。
様々な種類の屋台やイベントなど、楽しいコンテンツがたくさんです。
開化が待ち遠しいところです。
テンションが上がり、夜の桜も撮ってきました。
満開の桜が待ち遠しいところです。
しかしながら、それだけの混雑の為、
交通機関や道路、そして飲食店の混雑が予想されます。
Taste AND Senseでも状況により、
席のご案内を致しかねる場合もございますのでご注意ください。
ご予約に関しては、SAKURA SPECIAL MANUをご用意しております。
是非、お使い頂ければ幸いです。
貸切予約や、パーティー予約など、
随時ご相談を承りますので、お気軽にお電話頂ければと思います。
桜は咲いておりませんが、笑顔咲くまち中目黒！
皆様のご来店、心よりお待ちしております。
こちらでは、桜レポートが始まったみたいですよ！
Taste AND Sense minoru.
March 13, 2013, 10:08 PM
Category: News
BOWL OF BEEF STEAK
こんばんは。Taste AND Sense の南條です。
今日はまた寒くなり、冬に逆戻りとなりました。
昨日のブログをご覧になられたかたはご存知と思いますが
drink のtakeout をやっています。
hot drink を飲みながら、散歩をするのはいかがですか？
外から買えますのでお気軽に声をかけて下さいね。
本日はDinner menu より人気の丼ぶりのご紹介。
牛ステーキとフォアグラの贅沢丼、温泉卵のせ ￥1680
こちらは、牛ヒレ肉と、フランス産フォアグラを使用した
なんとも贅沢な丼ぶりなのです。
こちらにきのこのソテー、温泉卵、サラダまで乗せた盛り沢山な丼ぶり。
お客様でオーダーされた方の中には
「しばらく、お店に来られないから食べて帰ります。」とか
「本日子供がうまれたので。」
などと言った、記念に召し上がる方もいらっしゃいます。
皆さんも何かの節目に当たる日があれば
贅沢してみてください、損はさせません。
3.11は東日本大震災の日です。
一日も早い復興を心よりお祈り致します。
皆様のご来店心よりお待ちしております。
こちらもチェック宜しくお願いします。
March 11, 2013, 8:09 PM
Category: 未分類
TAKEOUT
こんばんは、Taste AND Senseの岸本です。
昨日、今日と暖かい気候が続いております。
皆さま今週末はどちらかお出かけに行かれましたか？
中目黒はいつにも増して賑わいをみせており、テラス席でお酒を楽しまれる方も
見受けられました。
気持ちのいい青空、心地良いそよ風、新しい季節の始まりは心がワクワクしてきます。
こちら、Taste AND Senseの一角です。
今までと少し変わった部分があるのですがお気づきになられましたか？
実は昨日から、TAKEOUT用のカウンターができました。
今まで看板だけで分かりにくかったので、ご存じない方もいらっしゃるかと思いますので
今一度、ご案内させて下さい。
メニュー詳細は下記一覧となります。
TAKEOUT MENU
S M
HOT COFFEE ３５０ ３８０
CAFE LATTE ３８０ ４２０
CAPPUCCINO ４００
MILK ３００
BEER ５００
COKE ３５０
ORANGE ３５０
お天気が良かった今週末は、Newスタンドにたくさんの方が
いらして下さいました。
お仕事前や、ランチ時などふらっとお立ち寄り頂けたら
嬉しく思います。
一杯一杯心を込めてお作りしております。
皆様のご来店心よりお待ちしております。
こちらもチェック宜しくお願いします。
Taste AND Sense 岸本」
March 10, 2013, 8:36 PM
Category: 未分類
ＴＲＯＦＩＥ
こんにちは、Ｔａｓｔｅ ＡＮＤ Ｓｅｎｓｅの仲西です。
今日も本当に暖かい日でしたね。
春ももう少しといったところですね！
そんな時にご紹介したいメニューがこちらです。
自家製トロフィエと新じゃがいものジェノバソースです。
トロフィエ？ってなにって思われた方もいると思いますので簡単にご説明します。
オレキエッテと同様の小さ目のショートパスタです。
トロフィエとはイタリア語でこすると言います。
『こする』の名の通り
直径一センチくらいの大きさにした生地を
両手でゴロゴロゴロゴロ。
粘土遊びを思い起こすパスタ。
食べるとつるんと入る食感です。何に似ているのでしょうか？
うまく言えませんが
お餅？
うどん？
･･･お召しになればわかります。説明になっていませんけれど
ホントにトロフィエはトロフィエなんです。
独特の食感です。
太い所と先の細い所の食感の違いも面白いです。
それをじゃがいもやインゲンとバジルペーストと合わせて仕上げます。
定番ですが、一つ一つ丁寧に作ったパスタなのでそれぞれ人によって
作り方や配合が違うので、一度食べて頂けたら嬉しいです！
皆様のご来店心よりお待ちしております。
こちらもチェック宜しくお願いします。
Taste AND Sense仲西
March 9, 2013, 11:48 PM
Category: 未分類
ASSORTED CHEESE
こんばんは。Taste AND Senseの南條です。
今日は本当に温かくて過ごしやすい日となりました。
もうすぐジャケットのいらない季節になりますね。寒がりな私には嬉しい季節。
お隣りme.のスタッフは、春らしいカットソーや可愛いパンツを着用して
いるのでお買い物がしたくなっています。
仕事はコックコートなのであまり着る機会はないのですが
春物を見にme.に行こうと思います。
今日は昨日のblogの続きとして、フードのご紹介。
グラスワインに合わせて、チーズはいかがですか？
Taste AND Sense セレクトチーズ
ハードチーズ パルミジャーノ、ミモレット
料理にも使えてクセが少なく深い味わい
ウォッシュチーズ タレッジォ
香りが強く中はまろやかコクあり
青カビチーズ ゴルゴンゾーラ
内から熟成しており強烈な風味を持つ
フレッシュチーズ クリームチーズ、モッァレラ
さわやかな酸味でミルク本来の風味
こちらのチーズのうち、お好きなものを盛り合わせ致します。
お値段は種類に応じて異なりますが、お気軽にご相談ください。
３種￥840〜
それぞれのチーズと赤ワインとのマリアージュを是非お試しくださいね。
皆様のご来店心よりお待ちしております。
こちらもチェック宜しくお願いします。
March 8, 2013, 9:51 PM
Category: 未分類
DO YOU WANT TO NONE.
こんにちは、Taste AND Sense mimoru.です。
春待ち遠しい本日、皆様は宿敵『花粉』とどのように戦っておりますでしょうか。。。
minoru.は、連戦連敗でございます。
毎日、涙目で営業しておりますが、悲しい事があったわけではないので、
気軽に話しかけて頂ければ幸いです。
さてさて、このような春らしい毎日ですが、
Taste AND Senseでは、グラスワインが絶好調でございまして、
なぜならば、グラスワインが５種類の中から選べるサービス中でございます。
価格は、一律￥630‐！！
提供するワインは毎日変更しておりますが、
minoru.お勧めはコイツ！
アグアリベイ
アルゼンチンのメンドーサ地方で作られる一本。
とにかく、肉料理との相性が抜群です。
辛口でありながら、非常に飲み易く口の中に残るアロマ感とスパイス感！
古代豚ソーセージ、古代豚グリルと合わせれば。。。。
ご想像は、皆様にお任せいたします！！
外食の機会も増える年度末、
STAFF一同、ご来店をお待ちしております。
こちらもチェック宜しくお願いします。
Taste AND Sense minoru.
March 8, 2013, 11:14 AM
Category: 未分類
PANCAKE
こんばんは、Taste AND Senseの岸本です。
３月に入り昼間はだいぶ暖かくなってきたのでテラス席をご利用のお客さまも少しずつ増えてきました。
春の訪れが待ち遠しい今日この頃、皆様いかがお過ごしですか？
今日は温かい日差しの中のんびりと食べたいパンケーキのご紹介です。
パンケーキの歴史は意外と古く、粉と水、燃料、パンケーキを焼く金属製や
石製の表面があれば簡単に作れるため、その歴史は古代エジプトまで遡ると
いわれています。
日本においては明治30年代初頭に雑誌で紹介されたのが最初といわれており、
1914年（大正3年）に東京・上野にて現在と同様のホットケーキのようなドラ焼きが
誕生しました。
アメリカでは「Selling like hotcakes（ホットケーキのように売れる）」は、「飛ぶように売れる」
という意味の慣用句もあるほどだとか。
昨年から続くパンケーキブームの勢いは留まることを知りませんが・・・
Taste AND Senseでもオープン当初からパンケーキをお出ししています。
プレーンパンケーキ ￥７３５
バナナのキャラメリゼとアイスクリームのパンケーキ ￥８４０
ソーセージとチーズ、ベジタブルのパンケーキ ￥９４５
ターク社のフライパンを使い一枚一枚お焼きしております。
ぜひお試しください。
こちらもチェック宜しくお願いします。
皆様のご来店心よりお待ちしております。
Taste AND Sense 岸本
March 5, 2013, 11:46 PM
Category: 未分類
TARTE AUX MARRONS
こんばんは。Taste AND Senseの南條です。
今日は比較的暖かくて過ごしやすい日となりました。
もうすぐ春、お散歩がてら中目黒へいらしてください。
本日は当店で人気のお菓子タルトの作り方をご紹介。
タルト作りには、なくてはならないSUCRE生地。
作り方のポイントは、練らないようにさっくりと。
これをすると、粉の粘り気が出ず、タルトのサクサクの食感になります。
また、生地は寝かせると馴染んで美味しくなるので
少しおいてから使用します。
こんな風にさっくりと合わせてから
生地をまとめて寝かせます。
そのあと伸ばして型に敷いて、上にまた違うクリームを入れてから
栗とクランブルをのせると．．．
栗のタルトの出来上がりです。
先日は焼きたての温かいものをお客様に提供出来ました。
焼きたての良い香りがするサクサクのタルトを
美味しいカフェラテとともに是非どうぞ。
そして、本日の焼き菓子では他にもバナナ、りんご、洋ナシなどの
バリエーションがありますので当日スタッフまでお問い合わせくださいね。
平日のブランチタイムが比較的ゆっくりと出来るのでお勧めです。
皆様のご来店心よりお待ちしております。
只今、スタッフ募集 しています。
こちらもチェック宜しくお願いします。
March 4, 2013, 8:46 PM
Category: 未分類
HOTARUIKA
こんにちは、Taste AND Senseの仲西です
今回のブログでご紹介させて頂く内容は今回で書くのが二度目となる、旬の食材のホタルイカです！
一般的には、ボイルしている状態、もしくは沖漬けなどに加工している物が流通してるのですがたまに今の時期だけ味わえる生のホタルイカがあります。
ホタルイカは生では寄生虫などがいる恐れがあるため、火を通さないと食べれないのですが、
Taste AND Senseでは菜の花と一緒にフリットにし提供しています。
ホタルイカの味噌の風味と菜の花の軽い苦味が最高なんです！
もちろんビールと一緒に！！
オータムポエムとのパスタも人気ですが、生ホタルイカだからできる調理法で皆様にも是非食べて頂きたいですね！
補足ですがホタルイカは唯一食べられる国の天然記念物みたいですよ。
こちらのチェックもお願いします。
Taste AND Sense仲西
March 3, 2013, 9:20 PM
Category: 未分類